KONYHASÓ

A konyhai munkamenet

2011-02-25T06:04:00.001-08:00

Naracsárga konyha

2011-02-23T04:48:00.000-08:00

Találtam egy követhető példát modern kivitelezésű, narancssárga !! :-) konyhára.Nincsenek a megszokott csempék a munkapult fölött, helyette a munkapult és a konyhaszekrények dekor ajtajának burkolatát rögzítették a falra. Letisztult, nagyon modern és vibráló hangulatot adott ez a naracs-wenge-króm kombináció ennek a konyhának.

A KONYHA TÖRTÉNETE 2.

2011-01-28T05:37:00.000-08:00

Tegyünk egy kis időutazást a múltba...:-)
Az ősember a véletlenül tűzbe pottyant hússal kezdte .

Ennek a véletlennek köszönhetjük hogy az emberben elindult a kísérletezési kedv, hiszen a hús puhább és ízletesebb volt tűzben sütve mint nyersen.

A segédeszközök, a nem csak egyszer használható eszközökig azonban még sok idő telt el.

A Közel-Kelet, Közép-Amerika és Dél-Ázsia termékeny vidékein a nomádok vadásztak, gyűjtögettek, földet műveltek, gyapjút, tejet, húst adó állatokat tenyésztettek, cserépedényeket készítettek , már kenyeret is sütöttek, minden bizonnyal az első kemence őse volt az a lapos forró kő amin sült kovásztalan lepényféle.

A kenyérkelesztés titkára az egyiptomiak jöttek rá, sörkészítés közben, ők tartósításra már sót is használtak. A fáraók asztalára már édességek is kerültek.

A görögök már bort és olivaolajat készítettek, a konyhai munkálatokat nagyrészt a házon kívül végezték.

A rómaiak konyhája már kifinomultabb ízlést mutat, konyhájuk sokféle háztartási eszközzel, és nyersanyaggal volt fölszerelve, roston és nyárson sütöttek, 3 lábú állványba állított főzőedénybe főztek, pároltak,, mozsárt is használtak, legfontosabb tárolóedény az amfóra volt, és nagyra értékelték a keleti fűszereket.

A középkor aztán véget vetett e kifinomult kultúrának, az elemi szükségletek kielégítése kötötte le az emberek minden erejét. A házakban egyetlen központi hely a tűzhely volt, vidéken nyitott tetejű házaknál a füst szabadon távozott, de egyre többen a városba vándoroltak, piacok, vágóhidak,pékségek jelentek meg.

Amikor fa helyett követ kezdtek el használni építőanyagként a házak belső szerkezete is átalakult, a kemencét , tűzhelyet a falba süllyesztették, és a konyhát a központi terem mellett helyezték el , vagy külön épületben a gyakori tűzvész miatt. A konyha mellé a kamra került, sózott halak, szárított füvek, hatalmas sonkák lógtak a gerendákról, sört főztek, gabonát tároltak, és számos fűszernövényt használtak.. Az ételeket külön teremben kecskelábú asztalokon tálalták, többnyire kézzel ettek.

A kereskedelem kiterjedésével az élet kényelmesebbé vált, a tehetősebbek az erődítmények mellet kastélyokat, udvarházakat építettek, a házi gazdaságokban, gyertyát öntöttek, vajat, sajtot, tejszínt készítettek, orvosságokat kevertek , teáztak., szabályozták a nyílt tűz hevét, megkönnyítették a főzést.

Bővült az ételválaszték , vasedényeket használtak, megjelent az első konyhaszekrény is.

A tizennyolcadik században tért hódított a szén és újfajta tűzhelyt igényelt, tűzrostélyt használtak, vaslemezekkel bélelt sütőt alakítottak ki benne., kőmosogatókat állítottak vezetékesen folyt bele a hideg víz. A hegyoldalba, földbe vágott pincébe a befagyott folyó jegét tették.

A pecsenyét ugyan nyárson sütötték de már nyársforgató készüléket is használtak .

Ebben az időben az ebédlő mindinkább elkülönült, az ünnepi lakomák színterévé vált.

A franciáknak meghatározó szerepe volt a konyhaművészet terén , nekik köszönhető hogy a főzés több mint egyszerű házi foglalatosság, a feltálalt étel pedig nemcsak a gyomor megtöltésére szolgál. A vendéglátók kifinomultságára és előkelőségére utalt milyen konyhával rendelkezett a ház úrnője.

Az ipari forradalom felgyorsította a konyhatechnika fejlődését, megjelent a zárt , vasból készült tűzhely, csukott ajtajai szabályozták a hőt, gazdaságosabbá vált a főzés.

Vidéken a konyhák többnyire barátságos hely volt, elárasztotta a természetes fény, kiválóan szellőzött, egy sor kiszolgáló helyiség tartozott hozzá, majd minden tevékenységet külön szobában végeztek, külön mosogattak, előkészítettek . Északi fekvésű tejeskamrák ,éléskamrák voltak.

Csempézett, kőpadlós konyhák a korabeli festményeken is láthatók, és az is hogy a városi középosztály konyhája már nem volt ilyen hívogató.

Megjelent az első szakácskönyv is 1875 -ben ami pl leírja hogy a legtöbb konyhát az alagsorban rendezték be , minél messzebb a lakószobáktól.

A tizenkilencedik század a háztartásokat is megváltoztatta , a háziasszonyoknak már esetleg a munkájuk mellett a háztartást is el kellett látniuk, ez arra késztette őket hogy a konyhájukat is célszerűen, időt spórolva alakítsák ki. Tisztában voltak a konyhai munkamenettel és személyes birodalommá alakították ki , már nem különültek el annyira lakószobáktól , az ebédlőtől....a konyha lett az otthon szíve..:-)

A KONYHA AZ OTTHON SZíVE

2011-01-27T08:46:00.000-08:00

A konyha a mindennapi életünk legmozgalmasabb színtere- itt sütünk-főzünk, eszünk, a családi élet , baráti összejövetelek színtere, esetleg itt dolgozunk, tán pihenünk, hobbinknak hódolunk.

Tervezés szempontjából is a konyha a legösszetettebb helyisége a lakásnak, és az egyik központja is

Ebben a blogban mindenről szeretnék irni ami a KONYHA..:-)

A jó konyha alapfeltételeiről, a meglévő konyhák átalakításainak lehetséges megoldásairól, beépített konyháról, konyha bútorelemeiről, a konyhai eszközökről, konyhastílusokról,, ergonómiáról a konyhában, általános konyha tervezési szempontokról, világításáról, biztonságról, szabványokról, alapszabályokról, burkolatokról, színekről,

Sok konyhát terveztem már és az a tapasztalatom gyakorló házasszonyként is hogy a jó tervezéssel hatékonyabbá és élvezetesebbé tehetjük a főzést, és időt spórolhatunk meg.

A konyha berendezésének, stílusának kialakjtása egyes családoknál a legkedvesebb feladataim közé tartozott mindig is. Ezért is gondoltam hogy szivesen megosztom gondolataimat ezen a blogon, hátha hasznára lesz valakinek...:-)

Rengeteg látványrajzzal illusztrálom majd esettanulmányaimat, fotókat, montázsokat készítek, és teszek föl ide.

Kiválasztok egy-egy problémát és megoldásokat kínálok rájuk lakberendező szemmel...:-).

Régi munkáimon keresztül ecsetelem majd hogyan feleltek meg egyes igényeknek, főzési szokásoknak és pénztárcáknak a terveim.

Különféle életvitelekhez alkalmazkodó konyhaalaprajzokat rajzolok majd hogy szemléltessen is. Sorra veszem a konyha alapelemeit és megszívlelendő tanácsokat szeretnék adni .Szeretnék kimerítő összképet adni a konyhai designről, és stílusről, sok fotóval, illusztrációval...

Egészen az alapoktól indulok majd mert tudom hogy a jól megtervezett konyha az otthon szíve lehet.

Ebben szeretnék segítséget nyújtani.........:-)

A KONYHA TÖRTÉNETE 1.

2010-12-30T06:42:00.000-08:00

A Konyha, mint a sütés-főzés és az étkezés helye a lakáson belül ahol az élelmiszerek nyersanyagait előkészítik és az étel készítéshez szükséges eszközöket tárolják, úgy mint főző-, sütőgépeket , tűzhelyeket (régebben kemencéket), illetve tároló -, hűtőberebdezésekkel speciálisan kialakított a lakótértől elkülönített helyisége...
Ha a konyha történetéről akarok írni akkor először is a bennem mély nyomot hagyó régi falusi konyhák képe jeleik meg, a főzés akkori titokzatos eszközei, az éléskamrák befőttesüveg alatt roskadozó polcai, a tanyasi téglapadlós házak kemencéi, az udvari vasbográcsok.
Ha megnézünk egy-egy régi fotót a konyhákról szinte kivétel nélkül egyszerűen berendezett de a célnak tökéletesen megfelelő szobabelsőket látunk.Még ha tehetős házakról is volt szó a konyhákra nem fordítottak nagy figyelmet.
A tűzhelynek ugyan már akkor is központi szerepe volt, mégsem nevezhetjük a szó szoros értelemben vett konyhának.
A huszadik század technológiai fejlődésének köszönhetően a lakás valamennyi helyisége közül a konyhát érintette a leggyökeresebben. Addig azonban csak nagyon keveset fejlődött és sok tevékenységet a házon kívül végeztek, tisztítást, előkészítést, mosogatást, pucolást.
Az emberiség fejlődésével jól nyomon követhető a konyhai tevékenységek bővülése is.

Mi is ez a új blog....

2010-12-30T05:09:00.000-08:00

Aki azt hinné, hogy egy újabb gasztroblogra kattintott , lehet kissé csalódott lesz...mert itt nem a konyha művészetről esik szó majd...:-) ...vagyis dehogynem...
A KONYHA MŰVÉSZETÉRŐL !!!!! Magáról A KONYHÁ-ról....
Konyha történetről, konyha berendezés, a konyha funkciója, igénye, az itt végzendő műveletek fontosságáról, sorrendjéről, a konyha bútorzatáról, színekről, konyhai stílusokról, konyha designról....szívvel-lélekkel, remélem hasznos és egyedi tanácsokkal, és sok-sok képpel.
Igen ez egy lakberendezési blog lesz ..enteriőrimádatról...:-) ...a kedvenc helyemről a lakásban.
...és ki tudja , lehet hogy még a főző tudományomat is megmutatom egy picit ha már egyszer ..KONYHASHOW..akarom mondani KONYHASÓ ez a blog...:-)